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Éplucher et enlever les graines d'une tranche de potiron, et couper en petits morceaux, mettre à cuire dans très peu d'eau chaude.
Faire bouillir jusqu'à ce que le potiron puisse être réduit en purée, passer et remettre sur le feu avec du lait et très peu de sel si l'on veut servir le potage au sucre.
Sucre à volonté.
On peut épaissir le potage avec du tapioca, ou encore avec du riz crevé dans de l'eau ou du lait.

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