Truffes blanches du Piémont à la napolitaine
Brosser et éplucher des truffes, les couper en rondelles épaisses d'un demi-centimètre environ, les faire sauter 2 ou 3 minutes.
Ajouter de la glace de viande; lorsqu'elles sont cuites, faire une liaison à la crème double, saupoudrer de parmesan frais et servir chaud.