Poissons  Truite  Truites frites

On n'emploie, pour cet usage, que de petites truites.
Les vider, les écailler, les laver, les essuyer, les rouler dans la farine, les faire frire dans de l'huile en les saupoudrant de sel.
Les servir avec du persil frit et des rondelles de citron.