Poissons  Turbot  Vives

Couper les arêtes piquantes, les vider, les laver, les ciseler des deux côtés, les mettre à mariner dans un peu d'huile, avec persil, poivre et sel; un quart d'heure avant de servir, les faire cuire au four sur un plat beurré et les arroser avec un peu de la marinade. Les servir avec une sauce maître d'hotel , , ou une sauce ravigote