Desserts gourmants  Choux  Choux

Les choux se font avec la pâte des beignets soufflés, mais faite avec 100 gr. de beurre au lieu de 30 gr.
On les forme en boules, on les met à cuire au four sur une plaque beurrée.
On peut à volonté y introduire, quand ils sont cuits, au moyen d'une fente Sur le dessus du chou, de la crême à flan , ou de la crême chantilly , ou de la crême mousseuse, ou des confitures.