Viandes  Lapin  Lapin à la chipolata

Petits champignons: 250 gr.
Lnipolata: 500gr.
Bouillon: 1 Verre
Vin blanc: 1 Verre
Marrons: 500 grammes
Vider et dépouiller un lapin, le couper par morceaux, les faire revenir dans une casserole avec un bon morceau de beurre, les retirer, faire dorer de petites saucisses, dites chipolatas; les retirer, mettre à leur place les champignons, les retirer, mettre une cuillerée de farine, faire un roux, mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter sel, poivre, bouquet garni. Au premier bouillon, remettre le lapin, les champignons et les marrons grillés ou bouillis et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses. Servir avec la sauce dégraissée, les saucisses rangées autour du plat.