Viandes  Poulet  Poulet chasseur

Couper le poulet comme pour le poulet sauté , faire revenir les morceaux dans une casserole avec un morceau de beurre et une cuillerée d'huile d'olive, le saupoudrer d'un peu de farine, mouiller d'un verre de bouillon et d'un demi-verre de vin blanc, saler, poivrer, remuer jusqu'au premier bouillon, ajouter persil et fines herbes hachés, laisser cuire 35 minutes environ.
Retirer du feu, faire une liaison à l'œuf et ajouter du jus de citron.