Viandes  Boeuf  Boeuf bouilli en ragoût

Faire revenir des oignons et du lard coupé en dés, mouiller avec un peu de bouillon, ajouter un bouquet garni, quelques pommes de terre, sel et poivre;

lorsque le tout est à peu près cuit, y mettre le boeuf coupé en morceaux, laisser faire quelques bouillons et servir.