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Légumes  Cèleri  Céleri-rave en purée

Éplucher une tête de céleri, la couper en quatre, la faire cuire dans de l'eau bouillante salée, la passer au tamis, la mélanger chaude avec un peu de sauce béchamel épaisse, assaisonner et additionner, à volonté, du gruyère râpé. Cette purée est encore meilleure quand on l'arrose de jus de viande ou de volaille.

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