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Couper 500 gr. de colin en tranches de 2 ou 3 cm d'épaisseur.
Les mettre à mariner dans un plat creux avec un demi-verre de vin blanc, sel, poivre, persil haché, une pincée de quatre épicées. Arroser de temps en temps.

Au bout d'une heure, placer le colin dans un plat beurré, remplir les intervalles avec 125 gr. de champignons coupés en lamelles.
Couvrir avec la marinade et mettre à cuire au four, on peut aussi faire cuire et servir le colin comme l'anguille de mer.


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