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Cette confiture se fait comme la précédente, avec cette variante qu'on doit enlever les prunes du sucre une première fois, laisser celui-ci recuire au petit boulé (voir cuisson au sucre ), y remettre les prunes et terminer comme pour les mirabelles. On n'enlève pas les noyaux, mais on coupe les queues à moitié de leur longueur et on pique les prunes de part en part jusqu'au noyau.

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