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Macaroni: 125 gr.
Gruyère râpé: 180 gr.
Veau rôti ou lambon cuit: 275 gr.
Jaunes d'oeufs: 4
crème double: 2 décilitres
Faire cuire le macaroni.
Mettre le macaroni égoutté dans une casserole avec les jaunes d'œufs, la crème, le veau ou le jambon froid haché finement, le fromage de Gruyère râpé; remuer le tout sur le coin du feu. Beurrer un moule de la forme d'une couronne, le remplir complètement avec la préparation, faire cuire au bain-marie environ une heure. Démouler sur un plat et verser au milieu une sauce tomate

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