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Proportions :
fromage de gruyère coupé en lamelles minces : l/3 du poids des oeufs;
beurre coupé en petits morceaux : l/6 du poids des oeufs;
un peu de sel, une forte pincée de poivre.
Mêler le tout, et procéder comme il est dit pour les oeufs brouillés

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