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Mettre les groseilles, égrenées ou non, dans la bassine.
Lorsque les grains sont crevés, jeter sur un tamis en appuyant seulement sans presser. Si l'on presse, le jus deviendra trouble. Peser le jus, prendre un poids de sucre égal au poids du jus, faire un sirop au petit boulet. jeter le jus de groseilles; laisser cuire 10 minutes environ, puis mettre en pots.

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