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oeufs: 6
Lait: 1 litre
Sucre ordinaire: 80 gr.
Sucre en poudre vanillé: 200gr.
Poudre adragante: 1 pincée
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige très ferme avec la poudre adragante et 75 gr. de sucre. Verser dans un moule enduit de caramel fait avec les 80 gr. de sucre ordinaire. Faire prendre au bain-marie jusqu'à ce qu'en y enfonçant une lardoire fine, on la retire sèche. Démouler froid sur un plat creux et verser autour une crème à la vanille ou crême anglaise. faite avec le lait, les 125 gr. de sucre vanillé et les 6 jaunes d'oeufs.

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