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Laitue (garniture).
Beurrer une sauteuse, la foncer d'une mince tranche de lard de poitrine frais et d'une saucisse fumée, y coucher les laitues préparées , les arroser avec du jus et de la graisse de la pièce de viande qu'elles doivent accompagner, laisser braiser doucement une heure environ.


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