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Prendre 250 gr. de fleurs d'oranger fraiches pour un litre d'eau- de-vie, c'est-à-dire l gr. de fleurs pour 4 gr. d'eau- de-vie.
Effeuiller avec soin les pétales des fleurs sans y laisser d'étarnines, pour éviter que la liqueur soit jaune.
Aussitôt qu'elles sont épluchées, mettre les fleurs dans un vase creux, verser l'eau-de-vie dessus et couvrir de suite.

Laisser infuser pendant 5 minutes, montre en main, puis passer et sucrer la liqueur avec un sirop fait avec 500 gr. de sucre pour un verre d'eau, qu'on laissera cuire au "grand lissé" (voir cuisson au sucre), et refroidir avant de le mélanger à la liqueur.

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