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Se reporter, pour les doses, à la recette des Macaronis au gratin.
Faire fondre dans une casserole un morceau de beurre, une cuillerée à soupe de tomates conservées ou deux cuillerées de purée de tomates , du jus de viande (jus de veau ou de volaille de préférence); sel, poivre, un peu de muscade râpée. Lorsque le tout est bien amalgamé, y mettre le macaroni cuit et égoutté, puis du fromage râpé; tourner, bien mélanger et servir.

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