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Faire ouvrir un litre de moules , enlever les deux coquilles. Prendre pour un litre de moules 3 tomates moyennes, les couper en deux dans le sens transversal, les secouer fortement une à une en les tenant dans le creux de la main pour enlever les pépins, les couper en dés, les sauter à la poêle avec un bon morceau de beurre frais, une cuillerée environ de mie de pain émiettée finement, sel et poivre, laisser cuire environ l/4 d'heure, ajouter les moules avec un peu de leur eau de cuisson décantée, faire sauter le tout ensemble et servir chaud.

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