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oeufs: 6
Lait: 1 litre
Sucre: 150gr.
Vanille: 1/2 gousse
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec un peu de sucre en poudre vanillé. Quand le lait est en ébullition, jeter les blancs d'oeufs dedans, par cuillerées, pour les pocher, les enlever avec l'écumoire et les disposer sur un plat creux ou dans un compotier. Lorsque tous les blancs sont épuisés, verser le lait bouillant sur les 6 jaunes d'oeufs en tournant, faire prendre la crême (voir crèmes anglaise ) , et la verser sur les blancs; servir froid.

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