Viandes  Oie  Oie rôtie

La chair de l'oie est fine, rougeâtre; sa graisse a une saveur qui la rend très utile dans la cuisine pour accommoder les mets. Son foie, après un engraissement spécial, est très estimé. On choisit l'oie selon les procédés employés pour le canard.
L'oie se mange à 6 ou 7 mois.