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Hacher 125 gr. de boeuf avec des fines herbes, casser des oeufs dans un plat creux, y ajouter le hachis, une cuillerée à café d'eau, sel, poivre; battre le tout comme une omelette ordinaire. Faire fondre du beurre dans une poêle moyenne; lorsqu'il aura pris une couleur dorée, y faire glisser l'omelette, la faire cuire d'un côté, la retourner ensuite et la faire cuire de l'autre côté, la servir sur un plat comme un gâteau (peut également se faire avec des restes de veau ou de volaille). Cette omelette doit avoir près de deux centimètres d'épaisseur.Le boeuf bouilli peut etre dégusté avec une sauce tomate ; au préalable réchauffer les tranches de boeuf dans du bouillon non bouillant.


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