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Mettre à cuire du riz trié et lavé dans de l'eau bouillante ou dans un bouillon, avec un morceau de beurre, un oignon, un bouquet garni, poivre et sel. Faire cuire première manière, retirer le bouquet garni, verser le riz sur un plat et l'arroser avec le jus de la viande qu'il doit accompagner.

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