Tomates farcies au riz.
Préparer les tomates . Faire cuire du riz dans du bouillon; le riz étant cuit, y mêler la pulpe des tomates également cuite et passée au tamis. En remplir les tomates, les ranger dans un plat beurré, mettre sur chaque tomate un petit morceau de beurre et faire gratiner au four. On peut joindre au riz du fromage de Gruyère râpé.