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Se procurer des biscuits de Montboson, à défaut de ces derniers, prendre des biscuits à la cuillère (2 par convive).
Étendre entre deux de ces biscuits de la marmelade d'abricots, les imbiber très légèrement de rhum, les ranger dans un compotier et, au moment de servir, verser dessus une crèmes anglaise.

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