Charlotte aux amandes.
Sucre: 125 gr.
Beurre: 125 gr.
Pistaches: 25 gr.
Amandes douées: 125 gr.
Garnir un moule de biscuits mettre au milieu la pâte suivante : piler finement les amandes mondées et les pistaches, mouiller de quelques gouttes de bon kirsch, y mêler le beurre fin et le sucre en poudre, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse;

terminer la charlotte par un lit de biscuits.

Placer le moule dans la glace.
Démouler au moment de servir et verser dessus une crème à la vanille, ou mieux au kirsch.