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Après avoir garni le moule de biscuits (voir charlotte aux pommes au riz), le remplir d'une crème Chantilly , aromatisée soit au marasquin, au café, au chocolat, ou encore au jus de gelée de groseilles, de fraises, etc. Le tenir dans la glace jusqu'au moment de servir.

On peut, pour rendre la crème plus ferme, y joindre 3 à 4 feuîlles de gélatine pour 250 gr. de crème.

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