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Pour 12 personnes :
Crème Chantilly: 1/4 de litre
Biscuits à la cuillère: 250 gr.
Massepains: 500 gr.
Chocolat vanillé: 50 gr.
Préparer un moule (voir charlotte aux pommes au riz).
Tremper les massepains dans un mélange à doses égales de rhum, de kirsch et d'eau.
Garnir le fond avec des amandes douées émincées; mettre ensuite un lit de massepains, un lit avec la moitié de la crème Chantilly, un lit de massepains, un lit de chocolat cuit à l'eau refroidi et consistant, un lit de massepains, le reste de la crème Chantilly, terminer par un dernier lit de massepains, boucher les interstices avec les débris des biscuits, de façon que les différents éléments ne se mêlent pas.

Couvrir le moule avec un couvercle, le mettre dans la crême glacée glace penddant 4 ou 5 heures .

Démouler et renverser la charlotte sur un plat au moment de servir.

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