Poissons  Coquilles coquillages  Coquilles de poisson

Faire une petite sauce béchamel épaisse, qui sert de liaison, assaisonnée de bon goût.

Y ajouter des champignons coupés en lamelles et passés au beurre, le poisson débarrassé des arêtes et effiloché (à l'aide de 2 fourchettes).

Laisser cuire pendant quelques minutes en tournant. Placer dans les coquilles. Mettre dessus quelques petits morceaux de beurre et faire dorer au four. On peut ajouter à la sauce du gruyère râpé ou des crevettes épluchées.