Pâtes  Gnoquis

Faire une pâte, supprimer le sucre.
Laisser la pâte reposer 3 heures.
En prendre, pour chaque gnoquis, gros comme une noisette et faire pocher à l'eau bouillante salée, sans bouillir; les égoutter, les mettre sur un plat et les couvrir d'une sauce bechamel, dans laquelle on a incorporé du gruyère râpé. On peut aussi les placer sur des croustades que l'on passe au four chaud.