Coin gourmand  Divers  Vermicellerie de marrons

l kg de marrons pour 300 gr. de sucre.
Mettre les marrons cuits, (voir gâteau de marrons) , dans une sirop de sucre vanillé, (voir cuisson au sucre), mélanger, puis passer les marrons dans une passoire avec un pilon , pour que la pâte forme des fils comme le vermicelle.
En tournant la passoire, on les dresse en pyramide ou en turban et on les sert accompagnés d'une crème anglaise, ou d'une crème Chantilly. On obtient dans ce dernier cas le « Mont Blanc ».